炎热的夏季是饮料销售的旺季，市场竞争也变得愈发激烈。

过去几年，可乐和冰红茶等传统饮料占据了货架的大部分空间，而现在，红豆薏米水、陈皮普洱茶、糙米乳等健康饮品，以及无糖茶、零糖气泡水等新品类正迅速崛起，100%纯果汁NFC（非复原）果汁也在加速抢占市场份额，“健康”已成为行业内的热门词汇。

市场竞争的加剧体现在产品创新、价格策略以及配料的精细化。与此同时，消费者不再仅仅关注口味，配料表、成分与健康功效也成为重要的考量因素。

在这一趋势下，一些疑问也随之产生：作为健康饮品细分市场的代表，养生水是否名副其实？NFC果汁是否真的如其标榜的“纯果汁”？这些饮品自带的健康光环，究竟是名副其实，还是仅仅是营销手段？

真实需求还是新的“内卷”？

消费者对健康、天然、低糖和低卡路里饮品的需求不断增长，这促使企业加大产品研发投入。除了无糖茶，添加益生菌、膳食纤维等功能性饮料，以及标注“0添加”、“低卡低负担”的饮品市场份额也在持续提升。

淘宝发布的“2025年度十大商品”中，新中式养生饮赫然在列。淘宝天猫冲调行业负责人陈君伟指出，这是在“健康中国”战略背景下，传统养生文化与现代消费理念融合的体现，药食同源的理念正从传统认知走向主流消费，并有望引领健康消费升级。

元气森林联合创始人王璞表示，消费者越来越关注饮品的健康属性。例如，好自在红豆薏米水开盖即饮的便利性，在快节奏的生活中满足了消费者轻养生的需求，且无需在家熬煮。

记者在北京多家超市走访发现，不少品牌推出了养生水，产品多标注“0糖”、“0脂”，品类也相对集中，如红豆薏米水、陈皮水、桂圆红枣茶等。许多品牌在包装上突出“药食同源”、“草本植物”、“文火熬煮”等字样，强调其制作工艺或原材料。

记者查看了市面上销量较高的几款养生水，发现配料表成分排序大同小异，通常是水、赤藓糖醇，然后是各种中药材。

尽管健康饮品市场表面上呈现出百花齐放的景象，但实际上同质化现象严重。有业内人士透露，部分企业将产品研发周期压缩至两个月以内，通过寻找网红食材、添加赤藓糖醇调味、代工厂灌装并贴上健康养生标签即可上市。

消费者是否真的需要如此多同质化的产品？一位饮料代理商表示，目前红豆薏米水、陈皮水等产品促销力度很大，常有“买一送一”的情况，由于产品相似，只能通过价格竞争。

该代理商还提到，头部企业凭借渠道和品牌优势尚能维持相对稳定的定价，但许多新品牌为了抢占市场，不得不以更低的价格入场。这种恶性竞争最终会摊薄利润，压缩研发投入，对产品本身造成损害。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，健康饮料赛道存在明显的“重营销、轻研发”现象，一些品牌商将主要精力放在包装和概念上。

不可否认，健康饮料的兴起为市场注入了新的活力。尼尔森报告显示，2025年，气泡水、电解质水、养生水、减糖茶等健康化、功能化品类的销量将持续爆发，远超行业平均水平。这一增长吸引了农夫山泉、统一、康师傅等传统巨头以及元气森林、好望水等新锐品牌入场。

战略品牌专家、晶捷品牌咨询创始人陈晶晶表示，养生水仅是相对健康的饮品，并未提供明确的养生功效。如果企业通过“药食同源”、“中式养生”等概念暗示祛湿、补气、减肥、美容等效果，消费者应保持理性。

乐源健康科技合伙人兼高级副总裁郑同建认为，一个品类的可持续发展最终要回归到消费者的日常饮用习惯。他以无糖茶为例，其成功不仅在于“零糖”概念，更在于培育了多款消费者愿意“当作水来喝”的经典产品。养生水目前仍需突破“尝鲜”的属性，核心任务是打造出口感普适、饮用无负担、能在高频日常场景中稳定复购的标杆产品。

能否符合消费者期望？

健康饮料为何受到青睐？多位消费者在接受采访时给出了答案。

消费者陈女士表示，“红豆薏米”听起来很干净健康，满足了她想喝有味道但又不想摄入糖分的需求。

另一位消费者称，下午工作时，不想喝咖啡或奶茶，常选择NFC果汁，同时，在想吃水果补充维生素时，一瓶NFC果汁也是不错的选择。

不难发现，当前饮料市场具有代表性的消费心态是，消费者明知“健康”可能只是一个概念，却依然愿意为此买单。那么，这些产品真的健康吗？真的养生吗？

消费者对配料表的关注本应是获取真相的最直接途径，但在实际操作中，这条路径充满了“概念添加”的陷阱。

一位食品研发工程师指出，一些果汁饮料，可能只添加少量提取液，经过加工后有效成分所剩无几，但配料表上显示“有”，这就是概念添加。消费者高价购买的，可能只是一个“含有”的证明，而非真正的功效。

概念添加是“含量不够”，而标签误导则是“身份造假”。近日，央视新闻曝光了果汁标签乱象，某零食品牌的一款果汁饮料，外包装显著标注“100%果汁”与“NFC非浓缩还原”，但配料表前两位却是水和浓缩果汁。

此外，康师傅旗下的“每日C水蜜桃水果饮品”，配料前三位是水、白砂糖、果葡糖浆，第四位才是水蜜桃浓缩汁，且水蜜桃浓缩汁含量大于或等于20毫克/升，约等于每瓶500ml添加量大于或等于0.01克。

还有网友质疑，北京北冰洋食品有限公司的一款葡萄复合果汁，包装正面标注“添加NFC果汁”，但配料表显示NFC果汁含量仅0.005%，被调侃为“一盒只加一滴果汁”。

根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014)，NFC果汁即原榨果汁，指以水果为原料，采用机械方法直接制成的未经浓缩的汁液饮品，整个过程不加水、不浓缩、不还原。而配料表里出现“水+浓缩果汁”的，称为FC（复原）果汁。

FC与NFC不仅是工艺差别，更是价格、口感和营养价值的区别。

郑同建提到，标准本身清晰，问题出在执行与标注的“灰度”。部分企业利用消费者对“100%果汁”的认知偏差，将FC复原汁或果汁饮料用大号字体标注“NFC”，这是商业诚信问题，而非标准漏洞。他呼吁监管部门加大对标签真实属性和名称的执法力度，让NFC回归其工艺本质。

即便配料表真实、工艺合规，这些产品能否符合消费者的期望？答案依然不容乐观。

根据国家市场监督管理总局规定，保健食品标志为依法注册和备案的保健食品专有标志，保健食品最小销售包装应规范标注保健食品标志（俗称“蓝帽子”）。

需要注意的是，部分饮品在宣传中使用了“解酒助眠”、“护肝止咳”、“强肝强肾”等医疗用语，然而，这些产品大多为普通食品批号，并未获得“蓝帽子”认证。

北京市京师律师事务所高培杰律师表示，《中华人民共和国广告法》第十七条规定，非医疗、药品及医疗器械广告不得使用医疗用语或易与药品、医疗器械混淆的用语。相关食品如进行医疗功能宣传，需取得国家药品类有关资质。

从医学角度审视，这些产品的功效更加存疑。湖北省中医院肾病科主任医师金劲松认为，中医调理讲究辨证论治，需根据个人体质配制方剂，市面上的瓶装饮料是标准化生产，无法做到因人而异，其宣称的养生效果并非人人适用。

也有专家提到，市面上的养生水只能作为日常保健、改善基础体质状态的温和选择，对于明确的疾病，必须依靠规范的药物治疗。消费者切勿因标签而对瓶装茶饮抱有治病期望。

在陈晶晶看来，过去十年，饮料行业经历了低糖化、天然化、功能化等多轮升级。健康饮品热潮的兴起，既回应了消费者日益增长的健康需求，也承接了部分健康焦虑。但从产品属性看，这本质上仍属于普通饮料，很难达到传统意义上的调理效果。

目前，绝大多数健康饮料既不是药品，无需证明疗效，也不是保健食品，无需进行功能认证。企业可以宣传原料、工艺和文化，但不能夸大宣传未经证实的功能和疗效，过度放大祛湿、补气、美容等效果，否则可能触及虚假宣传。

当配料表越来越长、概念越来越多、价格越来越低，消费者真正需要的到底是什么？是真正的功能验证，还是漂亮的营销话术？是有效的成分含量，还是心理安慰式的“喝个概念”？

业界认为，真正健康的饮料，不需要复杂的营销概念，而是需要回归健康本质，从真实出发。

行业如何破局？

面对增速放缓与竞争加剧的双重压力，饮料企业需要回答：饮料市场到底应该坚守什么？如何在激烈的竞争中找到真正的出路？

结合多家企业的实践经验与行业专家的观点，业内认为此类产品的破局可以归纳为三个方向。

一是回归产品本质，用扎实研发替代“概念添加”。任何带有养生、功能的宣称，都需要有扎实的研发和验证作为支撑。与高校、科研机构的深度合作，正在成为饮料企业突破同质化困局的有效路径。

原齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明表示：“从学术角度来看，饮料的发展趋势是低糖、低热值、低钠，而具体品牌宣传功效都需要权威机构认证。”

“近年来，我们持续投入资源完善研发与供应链体系。比如今年3月份，总投资2亿元的咸宁试验工厂正式揭牌，定位一站式研发创新测试基地，目的是搭建‘研发—小试—中试—产业化’的完整闭环。目前，我们在全国已布局七座自建工厂。”元气森林相关负责人表示。

二是拥抱透明标准，用真实信息重建消费者信任。“概念添加”之所以成为潜规则，根源在于信息不对称，消费者很难判断一瓶健康饮料里到底有多少有效成分，一瓶NFC果汁是否真的“非浓缩还原”。

这正是行业亟待改变的现状。陈晶晶表示，未来行业竞争的关键，是更透明的产品标准、更稳定的品质和更强的消费者信任。企业应主动公开关键成分含量，用透明换取信任。

郑同建表示，消费者对“药食同源”的信任，是建立在信息真实与透明的基础之上。行业应主动推动更清晰的成分标识，如在产品上标注关键食药材的添加量区间、原料产地等信息，并坚持清洁标签，减少不必要的食品添加剂。

朱丹蓬表示：“2027年，《食品标识监督管理办法》和《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》将同步实施，标签标识将面临更严格的监管。企业应主动对标新规，而不是在‘灰色’地带试探。”

三是深耕细分场景，在精准需求中建立壁垒。消费者的需求正在从“泛”走向“精”，不同场景对应不同需求。

据中国饮料工业协会抽样调研，“十四五”期间，行业在原料来源、营养强化、功能提升等方面持续发力，电解质饮料、营养素饮料、基于药食同源理念开发的植物饮料等新品类蓬勃兴起，既满足了消费者日益多元的健康需求，也推动了产业附加值的持续提升。

中国饮料工业协会理事长张金泽表示，未来，产品端将持续紧扣“更营养、更多元”主线，深度挖掘中华传统饮食文化内涵，推动特色饮品及功能饮料规模化、规范化发展，同时精准适配不同消费群体的需求，推出更多贴合消费者需求的产品，持续满足全民健康消费升级期待，让产品创新成为行业发展的核心支撑。